菜的好坏质量直接关系着串串香的品质与也关系到消费者的食用安全与身体健康，当然就直接影响着串串香加盟店的经营与品牌的发展。买菜经营者工作的重中之重，当然，买菜也有技巧。

　　选购生姜可通过闻、尝、看鉴别好坏。检查姜的表面有无异味，尤其是硫磺味。独有风味，姜味不浓或味道改变的慎买。正常生姜外表粗糙，较干，颜色暗。“毒生姜”外表光滑，水嫩，呈浅黄。“毒生姜”皮更易剥落，掰开后内外色差大。

　　卷心菜叶球要坚硬紧实，松散的包心不紧。叶球坚实的，如果顶部隆起，也不要买。这表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差。卷心菜生长期缺钙，表现为叶缘枯死，这不影响食用品质，剪除即可。

　　番茄生吃、熟吃选购略有不同。生吃的番茄挑选粉红色的，酸味淡，口感好。熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好。番茄青色的不要买，其营养差而且可能有毒。要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带“尖儿”的。

　　土豆尽量圆，无破皮，越圆越好削。另外皮一定要干的，不要有水泡的，其保质期短不说，口感也不好。长芽的不宜食用，外皮一旦变绿的也不要买，食用可能中毒。

　　黄瓜尾部带花，新鲜且可久存。摸起来硬邦邦的黄瓜含水量丰富，失水后会变软。(变软黄瓜浸泡后能复水变硬，但脐部仍软，瓜面无光泽，残留花冠不复存在)

　　山药块茎得光洁无异常斑点。难看斑点是感染了病害，食用价值低。大小一样的山药，挑重的，同一品种挑须毛多的。从横截面看，新鲜的山药呈雪白色，若呈黄色似铁锈，勿买。

　　这也不只是唐记煌串串香加盟店的一些选菜经验，您买菜同样适用。