据说，如果我们能够挽回25%的老顾客，我们的经济收益将会回涨55%~100%。可是，我们该那什么去挽回我们的“忠犬”呢?

　　不如，咱们化身心理学家，剥去我们与顾客之间的隔阂，深入他们的心灵，了解他们的内心想法。

　　1 功能需求——最基本的需求

　　作为顾客最为基本的一个需求，我们应该在硬件设施上面做好功夫。其实，顾客想要的而只是一个环境好，不被别人打扰到而就餐环境，而这个环境就需要考虑自身的资金和店铺布局，规划好包间和大厅的安排，能够让顾客有一个能够有隐私，但又环境优雅的就餐环境。

　　2 价格需求——实际需求

　　其实，顾客都有恋旧的情怀，可是如果我们不能做到四个字“物超所值”。那啥都白说。在这一点上面，我们的老板或许需要花费很多的精力，毕竟食材的新鲜、价格都需要咱们老板劳心劳力。这样才能保障顾客吃到“物超所值”的食物。而且折扣问题，老板也需要考虑。毕竟你家味道再好，你家串串再香，也抵不住别家折扣高!咱们小市民都有贪便宜的心理，所以为了挽留老顾客的心，咱给个折扣吧!当然要在不亏本的情况下，作出决定哦~

　　3方式需求——“装势”服务

　　服务毕竟是一家店的门面功夫，如若做不好。不要意思，你的门面招牌掉无底洞啦!所以，咱们温馨一点，热情一点给顾客问个好，帮助顾客拿一下重物，推一下婴儿车，向老人介绍一下适合他们的菜品，或者当顾客询问什么好吃的时候，滔滔不绝地介绍咱们的特色菜品。咱不要花哨的迎宾，咱做的大众生意，老百姓来吃串串，不需要那么多的花招，要的是实惠和态度!

　　4 外延需求——内心服务

　　感觉这个只能意会不能言传，其实说通俗一点，就是要走心!只是该如何“走心”，这一点好像并不是好做。但是感觉如若我们打心底地是为顾客服务的话，或许这就是走心。

　　只有了解消费者的需要，餐饮企业才能提供让顾客满意的服务。