对于串串香店来说，推出特价菜常常是为了增加店铺客源，提高营业额，而此举却是一把双刃剑，用得好不仅能达到预期效果，还能给出惊喜，则可能因此受到损害。

那对于特价菜而言很多串串香老板又有哪些误区呢？

误区一：在生意冷清时推出特价菜以吸引食客

我们时常看到市场上贴出“特大优惠价”、“跳楼价”等字样的商店通常生意冷清，为什么？消费者普遍的心理是买涨不买跌。故如在生意冷清时才推出特价菜，会被食客以为是味道不好，更加不会来。倘若在生意火爆时推出一两个特价菜，反而不仅会提高菜品的销售量，还会带来更多的回头客。

误区二：特价菜一定是难卖的菜

传统观念一定认为特价菜是串串香店比较难卖的菜。而作为串串香经营者千万不能有这种观念。什么菜能作为特价菜？首先一定要符合店铺的定位，包括经营内容，范围，针对食客人群等。比如，串串香店一定是卖串串香的，假如你推出的特价菜是番茄炒蛋，即使你卖一元钱一份估计也不会有人点。

如何充分利用特价菜的优势？

中国人喜欢过节，讲究情怀。如果在各种传统节日，给特价菜更改名称，赋予一些小故事，追求情感诉求，与食客产生共鸣。哪怕是把价格往上涨一倍，也会有很多人点。