不得不说，尽管目前的餐饮串串香市场十分火爆，但仍有很多串串香店没存活多久便湮没在市场大军里。究其原因无非以下几点：

1.决策失误

在开串串香店前除了要进行包括选址、装修、产品定位、消费者定位一系列的调查外，还应该对价格、人才、市场等进行分析，从而做出正确的决策，而不是想当然的进行决策。

2.内部矛盾

人力资源作为串串香店最重要的资源之一，自然可能决定店铺的生死。管理层之间可能会由于利益分配不均、心态不平衡等产生分歧矛盾。

3.没有正确的经营理念

串串香经营应该遵循以人为本的原则，由于串串香员工大多为学历低、工资低、工作量大的情况，作为串串香老板应该尊重员工，同时为他们提供可持续发展，并且在这养的基础上学会过滤人才，将真正的可塑之才留下来。