1.如何防范以次充优

现象：

价格商定之后，供货商拿次产品充当优质产品卖给串串香餐厅，按照优质产品价格付款。比如原料质量从优到次分别为A、B、C三级，价格分别是A、B、C三个不同标准的价格，串串香餐厅定了A级货，付了A级标准的货款，供货商送货时却拿B级原料充当。

这样的“猫腻”在账面上是看不出问题的，斤两不缺，价格也对，串串香餐厅表面上“平”了账面，但实际上吃了亏。　　

“以次充优”的现象一般发生在蔬菜、干货、调料原料上。　　

反招：

防范这样的“猫腻”，最重要的一条就严卡质量关，串串香餐厅制订统一的验收标准。比如验收青菜，就要具体到产地（具体到某省某市某个蔬菜产地，因为不同产地的菜品品质是不一样的）、规格（散装、袋装）、长度、叶子保持绿色的程度、有没有泥沙等等，最重要的是出料率指标。