如今，串串行业欣欣向荣，串串店更是遍地开花，如果店家毫无技巧，那么想要把生意做下去就更是难上加难。今天小编就来和大家分享分享里面的一些“套路”

1.菜单上的“套路”

    通常，菜单的前几个菜价格都是最高的获利较多的。一方面是因为大家都有第一感觉，很多人都会凭第一感觉点菜，另一方面是因为如果顾客觉的价格过高，继续往后面看，就不会觉得后面的菜价格过高。这样的目的是给顾客心里找平衡感。

2.装潢上的“小套路”

   如果是串串店的话，店面颜色尽量选择暖色调，这样会给顾客一种时间击破感，会觉得时间过得比较快。这样，顾客的用餐时间就会大大减少，从而顾客的批次就会增加

   如果是高消费的餐厅的话，店面装潢尽可能选冷色调，这样就在心理给顾客一种高级感，不由自主的提高消费

3.拟定地方特色

   据调查，如果被认为是一个地方的特色之一，那么，它的销量会大大提高。比如一盘菜叫“木耳”，如果在前面加上川味，也就是“川味木耳”，它的销量就会有所提升

4.不完全数买单

   第二份半价，可能一开始顾客是不想吃的。买二送一，可能只是想买一份的。满100减20，可能只打算买70的等等。这些手段都能增加销售量。