十字花科蔬菜

　　现代高压快节奏的生活使得健康无比宝贵。作为保持身体健康的重要内容，注意饮食和坚持运动也是医生反复强调。限制热量摄入，保证充足营养就成了热爱身体健康的人们的指导思想。吃什么、怎么吃，是门大学问。任何一个国家的膳食指南都无一例外地指出要保证蔬菜的摄入量。而在各种颜色、各种优秀的蔬菜中，唯有十字花科（十字花科，即花冠十字形，常见的有西兰花、花椰菜、橄榄、卷心菜、白菜、芥菜、萝卜等）蔬菜被冠以“抗癌天使”的美誉。今天唐记煌串串香加盟小编就和您一起分享分享来自《中国科学报》的内容吧。

　　美国俄勒冈州立大学研究人员发现，西兰花等十字花科蔬菜富含的一种名为萝卜硫素的化合物可以减缓乳腺癌细胞生长，对早期乳腺癌患者而言效果尤为明显。根据研究小组研究结果显示，服用萝卜硫素增补剂使“(乳腺癌)细胞生长特征指数下降，意味着这种化合物可能有助于减缓癌细胞生长”。研究人员指出，大量食用西兰花、菜花、卷心菜等十字花科蔬菜能使妇女乳腺癌发病率相对降低，可能是因为萝卜硫素会抑制组蛋白去乙酰化酶，进而促进肿瘤抑制基因的表达。

　　十字花科植物中还富含一种有效成分是芥子油苷。芥子油苷又称硫代葡萄糖苷，广泛存在于十字花科蔬菜中。硫甙葡糖糖苷在人体内可形成异硫氰酸盐，这类化合物具有抗肿瘤、对氧化应激有双向调节作用、抗菌作用。

　　日本辣根中的烯丙基异硫氰酸盐可抑制幽门螺杆菌的生长，芸苔类食物对大肠杆菌有抑制作用，西兰花中的这类营养物质可抑制金黄色葡萄球菌、白葡萄球菌、枯草芽孢杆菌等多种细菌。还具有调节免疫功能、抗炎、抑制组蛋白去乙酰化和微观蛋白多聚化等多种生物学作用。

　　美国加利福尼亚大学教授莱曾在国际著名学术杂志《癌症发生》上发表文章，阐明了十字花科蔬菜的抗癌机制，其中着重讨论了硫氰酸盐的抗癌活性。研究发现，硫氰酸盐类物质已经表现出较强的抗癌能力，可以降低实验动物的癌症发生率。另外，它们还能抑制人类乳癌细胞的生长，甚至杀死癌细胞。而且硫氰酸盐抑制癌细胞的方式，与抗癌药物紫杉醇和长春新碱很相似。

　　《中国居民膳食指南》中也强调，十字花科植物可抑制多种致癌物质诱发的癌症;流行病学调查显示，常吃菜花、西兰花、卷心菜的地区，患胃癌、食管癌的比率都有所减低。