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串串香原料自然解冻法

发布者：串串香加盟浏览次数：发布时间：2016-04-14 11:19

采用自然解冻法即夏天在16～20℃条件下，猪羊肉吊挂12～16h，牛肉吊挂30h以下，室内相对湿度为85％～90％，解冻结束肉中心温度不得高于7℃；冬天室内温度为10～15℃，猪、羊肉解冻时间为18～22h，牛肉40h以下，室内相对湿度仍为85％～90％，解冻结束肉层中心温度不高于10℃。如采用新鲜原料加工，则应对原料进行排酸成熟处理。

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