反复油，告别真不容易

反复油，告别真不容易

　　食品安全监督管理科人士表示，在我国现有的食用油使用卫生标准中，对于餐饮业中“旧油添新油”的行为并没有明文规定。没有规定，企业也就有了反复用油的底气，执法者也奈何不了。这样的尴尬还出现在数年前北京肯德基老油“门”上，社会震惊，而管理者却查不到问题。大企业用油都让人提心吊胆，那随处可见的炸油条、臭豆腐、油饼，就更没办法放心了。

　　他们多久换一次油，对消费者来说，或许永远是个谜。一些营养专家认为，2天换一次，权威人士则认为还是看指标。企业随时测量油中有害物含量，一旦超标立刻禁用。消费者油炸食品用油的安全，竟要依赖企业的自觉来发挥决定性作用，这样的无奈不仅对于中国，对于美国等发达国家同样如此。千滚油致癌，是全球科学家的共识。美国消费团体常年炮轰生产油炸食品的快餐企业，再加上政府部门的配合，迫使企业研发了不含有害物的新油。这说明营造健康饮食环境，不光是政府的事，因为它非万能，社会团体的强力补位也很重要。

　　当然，中国不同于美国，我们还有数不清的街头油炸小摊，盯着他们用油难度更大。对千滚油的危害必须要正视，国家可首先完善、细化标准，让监管更有操作性。同时我们的专家和社会组织也要积极发出警示，呼吁和抵制侵害健康的饮食行为。企业在这种氛围和压力下，才可能真正对消费者负责。至于街头的油炸食品，告别千滚油恐怕还有很长的路要走。

　　然而唐记煌串串香锅底不重复使用，这是所有串串香加盟界无法做到的。