一次性锅底

　　一次性锅底

　　听一个曾开过串串店的朋友讲过回油问题，他说他们就用过。那会儿没有回油这个概念，但他就在身边。在农村，尤其是老一辈，大鱼大肉的剩菜残汤是舍不得扔的。因为里边“有油气(油和味道)，二顿可煮菜吃”。随着人们经济水平与观念的转变，这种情况日渐减少。但在餐饮行业回油问题并未禁绝。一个大厨展示的火锅油回收的“工序”：

　　第一步，过滤：服务员每次收拾桌面后，会将用剩的整锅油倒进一个上罩竹筛的不锈钢桶，一般筷子、纸巾及剩菜等都在“第一关”被过滤了;

　　第二步，捞渣：用钢丝细筛一遍遍从油中“打捞”菜叶、肉碎、辣椒等“漏网之鱼”;

　　第三步，炼油：小火将回收的货色慢慢熬至沸腾，撇去上面的浮泡与杂物，期间不断加入自来水，一来可使油浮在上层，二来防止温度过高起火。

　　如此，你敢吃吗?唐记煌是行业最早的一次性锅底倡导者。其拥有集火锅底料研发、生产、代工、销售为一体的大型生产型企业，并通过QS认证和ISO2000国际质量体系认证。在成都、德阳、绵阳、南充、内江、广元、达州、上海、重庆、北京等城市拥有1500余家合作品牌餐厅。每一个唐记煌串串香加盟店每一锅都是现开底料，美味尝得到，健康看得见。