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串串香行业创新商业模式经常使用的10方法

发布者：串串香加盟浏览次数：发布时间：2015-11-02 17:19

1.突出重点法。根据串串香店的主要经营方法，进行浓缩包装。例如，四川省成都市的中华老字号餐饮企业陈麻婆豆腐馆，沿袭传统做法，主打重点品种，形成了以单品带菜系的川菜酒楼，成为与众不同的个性餐饮企业。

2.搭台法。这是一种常见的模式塑造方法。借助于风土人情、传说掌故的力量，重新整合企业的消费方式和菜品结构，让顾客在串串香店消费，体验到文化的魅力。例如，咸亨酒店借用鲁迅笔下的酒店名称，选用浙江省绍兴市的人文掌故做背景，增添历史风味，渲染品牌效果。

3.器皿渲染法。以菜品加工或烹制用的器皿为依据，创新商业模式。例如，景泰蓝火锅店利用火锅器皿的革新进步，大举推介景泰蓝火锅的文化感觉，营造出与众不同的效果。

4.品种当家法。这是一种古老但生命力极强的商业模式规划方法。例如，全聚德烤鸭店用果木烤鸭做招牌，火爆经营一百多年，足见招牌菜品的魅力。尤其是刚刚进人餐饮行业的新手，采用品种当家法更容易建立特色，奠定运营基础。

5.制法（烹调方法）绑定法。该方法专门突出菜品的烹调模式。例如，水煮鱼川菜馆用“水煮”做卖点，暗示企业的正统和老练，同样可以起到事半功倍的效果。

6.格调植入法。该方法以营造消费气氛为卖点，环境舒适，价格不菲。例如，北京的兰会所，瞄准高端消费人群，营造令人震撼的环境筑围，关注品质，突出品位，淡化价格，为顾客提供超值服务。

7.人群分层法。按照客户群体的消费档次，把顾客分成上中下三个档次，依据各档次人群的数量确定自身的经营模式。在每个档次中，还可以再次分成上中下三个档次。细分的目的，是为了在确定模式时定位精准。例如，百姓家常菜馆定位在普通百姓，盘大量足，价廉物美，企业开在社区如同百姓食堂，深受普通平民百姓的欢迎。

8.母体寄生法。有些行业是寄生行业，靠零售为主，对人群的依赖性极大。在人群比较集中的地方建立合适的商业模式，分别寄生在超市、商场和宾馆里面，同样会得到顾客的认可。例如，来自瑞典的宜家餐厅以宜家家居店为依托，专门为宜家家居店顾客提供北欧风味的美食，备受青睐。在宜家餐厅的商业模式中，尤其以会员顾客可以免费享用多种饮品为卖点，极大增加了到店消费顾客的快乐体验。

9.精华引入法。在不违反相关法律的情况下，照抄照搬本地或本国没有但外地或国外已经发展得非常成熟的模式，可以起到事半功倍的作用。例如，当前比较流行的泰餐厅，以浓郁的异国风情为基调，结合个性的餐饮文化，制造出迥异的餐吧效果。虽然菜式简单，但仍然获得目标顾客的较髙认同感。

10.功能搭配法。在正常的营业功能基础上，增设吸引顾客的新功能，放大商品魅力。唐记煌砂锅串串香加盟店设立等位区，增加免费食品，为顾客提供超值服务，让顾客感同身受。美国星巴克咖啡店为到店消费顾客提供免费上网服务，方便顾客商务办公，使星巴克咖啡的商品附加值翻番增长。麦当劳汉堡店辟出专门的儿童游乐区，吸引儿童游玩，乐此不疲，甚至淡化了麦当劳的餐厅功能。

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