串串香的做法本来并不杂乱，首要是串串香配方加炒料和调汤。如今，为了开上正宗的四川串串香加盟店。乃至有的学员千里迢迢的到四川学习或加盟，回去后却发现并不符合本地口味，致使劳民伤财，大大挫伤了学员创业的热情。还有的加盟商和训练有些先把学员引诱过去，学员到了以后没有对比，没有挑选，使学员进退两难，交钱后才后悔不已。
一、串串香虽发源于四川，首要包括重庆和成都两大口味，就像一个省俩个区域的口音不同，两个口味也各有千秋。
1、四川口味以唐记煌串串香为代表，四川口味的特点是口感侧重、底料麻辣、炒猜中的滋味首要溶于油中，油大，汤中滋味不是很香。可是，放入火锅中滋味越煮越重，合作味碟愈加厚味，以自己的经历此口味只合适火锅类串串香或小火锅。
2、重庆口味以重庆梁平为代表，重庆口味首要特点是口感偏淡、滋味首要溶于汤中，油不是很大，汤中滋味很香，浓郁。由于首要在城市中作为快餐小吃，口味接近于普通群众。自己的经历是此口味合适于麻辣口味不是很重的区域，做碗装和串串香。
二、串串香的口味与区域的联系
1、串串香开店如今能够说遍布大江南北，真实做大做强的也有不少，可是要想得到他们的配方和制作办法却是难上加难。有的区域串串香的做法是在碗中增加芝麻酱和蒜末如北京等区域,而有的区域比方上海等地串串香的做法是增加花生酱，乃至豆腐乳;还有的区域如四川区域串串香配方中只放香油（麻油）很少放芝麻酱；大有些区域从锅中捞出涮菜浇上调味料直接吃食；而有的区域吃完串串香后还要喝汤如湖北和江西等区域。还有即是烫制的底料配比也是要害。自己联系多年做串串香的经历，及学习多家闻名串串香的做法，总结出这套有用简略的办法。正宗串串香配方
2、本来真实正宗的四川串串香一点不改动的照搬到你的那个区域不一定合适的，就像中餐在国外，你是很少能吃到原汁原味的中餐，都是经过改进的，但即是这种口味却能赚到钱，如果把纯粹的中餐搬到国外，恐怕没几个老外会喜爱的。串串香也是如此，仍是需要改进的。
据了解，早年有些火锅店在麻辣火锅中喜爱用罂粟壳，以为参加后滋味就特别香，故在旧时的四川麻辣火锅中使用得适当遍及。如今四川有的教授技术有些也增加罂粟壳，对学员说加这个滋味香。要学员买这种配好的炒料。但我以为，罂粟壳中能够依靠成瘾的有些早已经过割浆放出，剩下的是没有利用价值的。由于自己曾经在种植大片罂粟的国家生活和工作过，那里罂粟壳和罂粟籽是公开出售的，我也猎奇的放在炒菜和炖肉中食用过一段时间，并没有增香和成瘾的感觉。教授技术有些之所以夸大它的成效，也即是个噱头罢了。
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